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20.11.2020 | 歴史

イチバン親切な 魚料理の教科書

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発行元 坂本りか .

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    商品基本情報

    • 著者:  川上文代
    • シリーズ名:  イチバン親切な 魚料理の教科書
    • 発売日:  2019年06月21日
    • 出版社:  新星出版社
    • 商品番号:  4915347010001
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。


    第1章では和包丁の種類や扱い方から始まり、魚のおろし方、下処理の仕方を種類ごとにわかりやすくまとめました。第2章からは、主な魚料理を詳しく展開。「おつくり」から、「天ぷら」「干物」「ブイヤベース」まで、あらゆる魚料理を詳しい手順写真とともに紹介。おいしく仕上げるコツを丁寧に解説しました。この1冊があれば、鮎やわかさぎをもらっても、活毛がにが届いても大丈夫!

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かなり細かいところまで詳しく書いてあります。
写真は少し古臭さを感じることがありますが(色の問題かも?)大変丁寧でわかりやすい。
色々な魚の本を読んできましたがこれが一番わかりやすかったです。
魚だけでなく魚介類網羅しているところもいいですね。またそれらをさばくときに必要なものを解説してあります。
この本を読んででよくわからないor魚をさばけないのであれば(上手い下手は慣れだと思うのでさておき)習いに行かないと無理じゃないかなというレベルでわかりやすいです。